Il est intéressant de varier les sources de protéines et de consommer davantage de protéines végétales. La combinaison céréales/légumineuses fournit un excellent apport en protéines (2/3 céréales par exemple du Boulghour, couscous, 1/3 légumineuses par exemple les Lentilles). Le quinoa est un super aliment ! Cette graine qui appartient à la famille des légumes à feuilles vertes est consommé comme une céréale ; c’est l’une des graines les plus riches en nutriments. Elle contient des protéines, des lipides, des fibres qui sont bonnes pour le transit, des minéraux et des oligo-éléments. En gros, le quinoa est l’allié santé et est un excellent moyen de réduire son apport en protéines animales. En plus, il ne contient pas de gluten.
